Покупая бутылку водки или настойки, большинство из нас смотрит на цену, дизайн этикетки и, возможно, на бренд производителя. А вот мелкий шрифт с указанием марки спирта часто остаётся без внимания. И совершенно напрасно — именно эта короткая надпись во многом определяет, что именно Вы получите: мягкий напиток без неприятных последствий или продукт, после которого утро будет недобрым.
Давайте разберёмся, какие марки пищевого спирта существуют на украинском рынке, чем они отличаются и как эта информация поможет Вам делать более осознанный выбор.
Классификация пищевого спирта: от «Альфы» до «высшей очистки»
В Украине, как и в большинстве постсоветских стран, этиловый спирт для производства алкогольных напитков делится на несколько марок. Каждая из них имеет свои требования к сырью, степени очистки и допустимому содержанию примесей.
Основные марки спирта (от высшего качества к базовому):
- «Альфа» — производится исключительно из зерновых культур (пшеница, рожь). Содержит минимальное количество метанола (до 0,003%) и сивушных масел. Используется для водок премиум-сегмента;
- «Люкс» — также изготавливается преимущественно из зерна, но допускает небольшую долю картофельного крахмала. Метанола — до 0,02%. Основа для напитков среднего и выше среднего ценового диапазона;
- «Экстра» — может содержать до 60% картофельного сырья. Качество хорошее, но уступает «Люксу» по мягкости вкуса;
- «Высшей очистки» — вопреки обнадёживающему названию, это базовая марка пищевого этилового спирта. При этом, стоит эта марка совсем недорого. Цену и характеристики спирта высшей очистки можно узнать на проверенном ресурсе.
Спирт высшей очистки: дёшево — не значит опасно
Спирт высшей очистки заслуживает отдельного разговора, потому что вокруг него существует много заблуждений. Одни считают его чуть ли не техническим, другие, наоборот, ориентируются на слово «высшей» и думают, что это лучший вариант.
Реальность посередине. Этот спиртовой раствор крепостью 96% абсолютно безопасен для употребления — содержание метанола в нём не превышает 0,03%, что соответствует стандартам ДСТУ. Он проходит пробу на фурфурол (токсичное соединение), так что о прямой угрозе здоровью речь не идёт.
Что нужно знать о спирте высшей очистки:
- Производится из смешанного сырья: сахарная свёкла, картофель, меласса, реже — зерновые. Это удешевляет производство, но влияет на органолептику;
- Содержит больше сивушных масел и примесей по сравнению с марками «Люкс» и «Альфа»;
- Вкус и запах могут заметно отличаться от завода к заводу — в зависимости от пропорций используемого сырья;
- Применяется для изготовления водки эконом-сегмента и недорогих настоек.
Практический пример: бутылка водки за 90–120 гривен в супермаркете с высокой вероятностью сделана именно на этиловом спирте высшей очистки. Это не «палёнка» — просто базовый продукт без изысков.
Как марка спирта влияет на Ваши ощущения?
Разница между марками — это не только цифры в лабораторных протоколах. Она вполне ощутима на практике. Среди основных отличий:
- Мягкость вкуса. Чем меньше сивушных масел и альдегидов, тем мягче напиток. Водка на «Альфе» практически не обжигает горло, тогда как продукт на спирте высшей очистки может давать характерную резкость.
- Запах. Спирты премиум-марок почти не имеют постороннего запаха. У базовых марок может присутствовать лёгкий «технический» оттенок, особенно если в сырье преобладала меласса.
- Похмельный синдром. Сивушные масла и другие примеси — одна из причин тяжёлого похмелья. При умеренном употреблении качественного алкоголя неприятные последствия обычно менее выражены.
Совет: если Вы планируете застолье и хотите минимизировать последствия, обратите внимание на напитки с маркировкой «Альфа» или «Люкс». Например, пищевой спирт этих сортов продают тут — www.luxe96.com.ua/ru/spyrt-v-uzhgorode. Переплата в 50–100 гривен может сэкономить Вам целый день восстановления.
Практические советы: как читать этикетку с пользой
Теперь, когда Вы знаете разницу между марками, вот несколько рекомендаций для похода в магазин:
- Ищите информацию о марке спирта. Она обычно указана мелким шрифтом на контрэтикетке (задняя сторона бутылки). Формулировка может быть разной: «спирт этиловый ректификованный "Люкс"» или просто «"Альфа"».
- Сопоставляйте цену и марку. Если водка стоит дороже 180–200 гривен, а на этикетке указан спирт высшей очистки — это повод задуматься, за что именно Вы платите.
- Не верьте только названию бренда. Даже известные производители выпускают линейки эконом-класса на базовом сырье. Премиальная серия того же бренда будет на другом спирте.
- Для домашних настоек выбирайте осознанно. Если Вы делаете наливку на ягодах или травах, качество спиртовой основы напрямую повлияет на конечный результат. На спирте высшей степени очистки можно делать простые настойки, но для сложных рецептов лучше взять «Люкс» или «Альфу».