Красивая подача — половина успеха любого десерта. Панна-котта, тирамису, муссы, ягодные парфе — всё это выглядит особенно аппетитно в прозрачных порционных ёмкостях. Но как дело доходит до выбора тары, многие теряются: какой объём взять, чтобы и порция смотрелась достойно, и гость остался доволен? Через чур маленький стаканчик — и десерт кажется «детским», большой — теряется эстетика, а себестоимость растёт.
В этой статье разберём, как подобрать десертные стаканчики под конкретные задачи, на что обращать внимание при покупке и какие объёмы подходят для разных случаев.
Какие объёмы существуют и для чего подходят?
Подобная посуда выпускается в диапазоне от 50 до 400 мл, но самые ходовые позиции — это 70, 120, 150 и 200 мл. Именно такой размерный ряд стаканчиков для десертов представлен в интернет-магазине www.simi.kiev.ua/ru/stakany-dlya-desertov. Каждый размер решает свою задачу:
- 50–80 мл — идеальный формат для дегустационных сетов, кенди-баров на свадьбах или корпоративах. В такую ёмкость помещается буквально три-четыре ложки мусса или крема. Гость пробует, наслаждается и не переедает. Кондитерские часто используют этот объём, когда предлагают «попробовать всё понемногу»: пять мини-десертов вместо одного большого.
- 100–150 мл — золотая середина для кафе и ресторанов. Сюда отлично входит классическая порция панна-котты, чиа-пудинга или фруктового парфе. Такой стаканчик для десертов выглядит полноценно, но не перегружает меню калориями.
- 180–250 мл — выбор для более сытных позиций: трайфлы с бисквитом, йогуртовые десерты с гранолой, слоёные композиции с большим количеством ингредиентов. Этот объём также подходит для продажи десертов навынос — клиент чувствует, что получает «настоящую» порцию за свои деньги.
Внимание: при расчёте порции учитывайте как сам десерт, так и топпинги. Ягоды, орехи, соусы занимают пространство, и если стаканчик заполнен до краёв, красиво украсить уже не получится.
Как форма влияет на восприятие порции?
Объём — ещё не всё. Два стаканчика по 150 мл могут выглядеть совершенно по-разному: один узкий и высокий, другой — широкий и приземистый.
Высокие модели визуально «вытягивают» десерт, создают ощущение щедрой порции. Они отлично работают для слоёных композиций, где важно показать чередование текстур: крем — бисквит — ягоды — снова крем. Слои видны, и гости понимает, чего следует ожидать.
Широкие и низкие формы подходят для муссов, желе, кремов с ровной поверхностью. На подобной «площадке» удобно выкладывать декор: съедобные цветы, шоколадные элементы, фрукты. Если десерт — произведение искусства сверху, выбирайте такой формат.
Практический совет: закажите по несколько штук разных форм и протестируйте с реальным десертом. Иногда то, что казалось идеальным на картинке, в жизни работает иначе.
Одноразовые или многоразовые: что выгоднее
Для заведений с постоянным потоком гостей и продажей навынос одноразовые стаканчики для десертов — практичное решение. Они не бьются, не требуют мытья, легко утилизируются. Современные варианты из PET-пластика выглядят не хуже стеклянных, а стоят в разы дешевле.
Давайте посчитаем на примере. Стеклянный стаканчик для десерта обойдётся в 25–40 гривен, и его нужно мыть после каждого использования. Качественный пластиковый — от 3 до 8 гривен за штуку в зависимости от объёма и партии. Для кафе, которое продаёт 30–50 десертов в день навынос, разница ощутима.
Кроме того, одноразовые стаканчики решают вопрос логистики: клиент забирает десерт с собой, Вам не нужно переживать о возврате тары.
Важно: если Вам принципиальна экологичность, обратите внимание на биоразлагаемые материалы или стаканчики из переработанного пластика — такие позиции тоже есть на рынке.
Чек-лист: как не ошибиться с выбором
Перед закупкой пройдитесь по этим пунктам — они помогут избежать типичных ошибок:
- Определите тип десерта: для плотных текстур (чизкейк, брауни) нужны широкие формы, для воздушных муссов — любые;
- Учтите способ подачи: навынос требует крышек, для зала крышки не обязательны;
- Проверьте совместимость с холодом: не все материалы выдерживают заморозку, если Вы готовите десерты заранее;
- Закажите пробную партию перед большой закупкой — так Вы оцените реальный вид и удобство;
- Рассчитайте себестоимость порции вместе с тарой: иногда выгоднее взять чуть дороже стаканчик, но сэкономить на объёме продукта.
Стаканчики для десертов — это не просто упаковка, а часть впечатления, которое Вы создаёте для гостя. Правильно подобранный объём и форма делают даже простой крем чем-то особенным. Потратьте немного времени на тестирование — и Ваши десерты будут продавать себя сами.