Культура и национальная кухня Бессарабии
Болгарские традиции настолько многогранны, как и сам народ Южной Бессарабии. Виноделие, сыроварение, национальная кухня – все это вы можете сполна ощутить, побывав на юге Одесской области. Но большого внимания заслуживает и здешний хлеб, о котором следует поговорить более подробно.
Хлеб – всему голова
На юге Бессарабии расположено село Криничное. Именно отсюда вышло очень много элиты современной Болгарии. Уникальность села состоит в том, что жители хранят культурное наследие болгар Украины. Все придерживаются традиций и помнят историю Бессарабии. Поэтому в Криничное часто приезжают философы и историки не только со всей Украины, но и болгары.
Говоря о национальной кухне, большое место отводится хлебу. В Хлебной киште можно узнать о традициях выпекания правильного хлеба, рецепту которого более 200 лет. Он до сих пор замешивается и готовится вручную, украшается так же, как это делали много лет назад деды-прадеды.
Уникальность местного хлеба в том, что готовится он на натуральных дрожжах, а именно – на квасцах. Квасцы – это своеобразная закваска в высушенном виде, способная храниться до полугода. Из нее всегда получается удивительный пышный хлеб. Сами квасцы делаются из хмелевого отвара или на винном материале. В само же тесто для хлеба, помимо квасцов, входит только вода, соль и мука. Все хлеба выполнены в округлой форме, которая напоминает солнце. А по центру расположена лепка в виде цветка, который еще называют георгинкой.
Подробнее об этом вы можете узнать, посетив научно-познавательный видеоблог https://imapa.com.ua/tv I-mapa.
Празднование Дня св. Георгия
Полученный хлеб наполнен большой энергетикой. А внешне напоминает искусство за счет искусного оформления. Особое значение имеют обрядовые хлеба. Самым главным в культуре болгар считается хлеб, испеченный к празднованию Дня св. Георгия, 5 мая. Именно этот праздник у болгар считается самым значимым, так как он разделяет год на два периода – теплый и холодный. В этот день на празднование собираются всем селом на общую трапезу. На столе обязательно должен быть хлеб, а также запеченный молодой ягненок. Веселится в этот день принято до самого вечера.
Побывав здесь однажды, вы непременно захотите вернуться. Болград и другие города, села, расположенные в южной части Бессарабии, отличаются большой любовью к своим традициям, которые передаются из поколения в поколение как что-то святое для народа.